ICS 65.020.20 B 23 团体标准 T/YCXH 75—2023 横山玉米产品质量标准 2023 - 06 - 28发布 2023 - 07 - 28实施 陕西省遗传学会 发布 全国团体标准信息平台 T/YCXH 75 —2023 I 前 言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由西北农林科技大学提出。 本文件由陕西省遗传学会归口。 本文件起草单位：西北农林科技大学、榆林市横山区工业商 贸局、杨凌佰丰农业科技服务工作室。 本文件主要起草人： 冯佰利、杨璞、高小丽、高峰、高金锋、杨清华、韦忠华、王久国、祁华、侯 成祥、李祥 。 本文件由榆林市横山区工业商贸局负责解释。 本文件为首次发布。 全国团体标准信息平台 T/YCXH 75 —2023 1 横山玉米产品质量标准 1 范围 本文件规定了横山玉米的术语和定义、要求、检验规则 。 本文件适用于横山区行政区域内 优质玉米生产。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必 不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期 对应的版本适用于 本文件；不注日期 的引用文件 ，其最新版 本（包括所有的修改单） 适用于本 文件。 GB 1353 玉米 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 3095 环境空气质量标准 GB 4789 食品安全国家标准 食品微生物学检验 GB 5009.3 食品安全国家 标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全 国家标准 食品中蛋白 质的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测 定 GB 5009.9 食品安全国家标准 食品中淀粉的测定 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 13122 食品安全国家标准 谷物加工卫生规范 GB 14881 食品生产通用卫生规范 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 5009.36 粮食卫生标准的分析方法 GB/T 549 1 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味 、口味鉴定 GB/T 5 494 粮油检验粮食、油料的 杂质、不完善粒检验 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 陕北横山 玉米 全国团体标准信息平台 T/YCXH 75 —2023 2 横山区行政区域内 玉米产区，选用优质高产抗病 品种，按照特定生产技术规程种植的 玉米加工而成 的产品。 3.2 玉米糁 玉米粒经过脱皮 、破碎后加工而成的颗粒物 。 3.3 脱胚玉米粉 玉米粒经过去杂 、脱皮、脱胚、研磨等工序加工而成的产品 ，也可由玉米糁 研磨加工而成 。 3.4 玉米全粉 玉米粒经清理去杂后直接研磨加工而成的产品 。 4 要求 4.1 产地环境 产地环境应符合 NY/T 391的规定。 4.2 原料 原料产品质量 应符合 GB/T 8232 的规定。 4.3 生产过程 玉米生产过程农药使用 应符合 NY/T 39 3的规定。玉米生产过程肥料使用应符合NY/T 39 4的规定。 4.4 加工要求 玉米制品的加工环境 应符合 GB 14881的规定。玉米制品加工过程食品添加剂 的使用应符合 NY/T 392的规定。加工用水应符合 GB 5749的规定。 4.5 感官要求 感官要求 应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检测方法 玉米 玉米糁 玉米粉 鲜食玉米 速冻玉米 外观 籽粒形状、大小 均匀一致， 籽粒 饱满，无病虫害 颗粒物状 、大小 均匀一致 ，无病 虫害 粉状均匀， 无结 块 籽粒饱满， 成熟 度适宜，无病虫 害 样品放置 于白 色瓷盘进行目 测 全国团体标准信息平台 T/YCXH 75 —2023 3 色泽 具有本品 固有 色泽，无霉变 具有本品固有 色泽，无霉变 具有本品固有 色泽，无霉变 具有本品固有 色泽，无霉变 ， 无腐烂 GB/T5492 气味 具有本品固有 气味，无异味 具有本品固有 气味，无异味 具有本品固有 气味，无异味 具有本品固有 气味，无异味 GB/T5492 4.6 理化指标 理化指标 应符合表 2的规定。 表2 理化指标 项目 指 标 检测方法 玉米 玉米糁 脱胚玉米粉 玉米全粉 容重，g/L ≥720 - - GB/T 5498 水分，% ≤14.0 ≤14.0 ≤14.0 GB/T 549 7 含砂量，% - - ≤0.02 GB/T 5508 磁性金属物，g/kg - - ≤0.003 GB/T 5509 脂肪酸值 （干基）（以KOH 计），mg/100g - ≤80 ≤60 ≤80 GB/T 5 510 杂质，% ≤1.0 ≤1.0 - GB/T 549 4 不完善粒 总量，% ≤4.0 - - GB/T 549 4 其中：霉粒，% ≤1.0 - - GB/T 549 4 4.7 污染物和农 药残留限量 污染物和 农药残留限量 应符合食品安全国家标准及相关规定 ，同时应符合表 3的规定。 表3 污染物、农业残留限量 项目 指 标 检测方法 玉米 玉米糁 玉米粉 鲜食玉米 速冻玉米 汞（以 Hg计）， mg/kg ≤0.01 GB/T 5009.17 磷化物（以 PH3计）， mg/kg 不得检出 （≤0.02） - GB/T 5009. 36 马拉硫磷， mg/kg ≤0.01 GB/T 5009. 20 乙酰甲胺磷， mg/kg ≤0.01 GB/T 5009. 103 敌敌畏， mg/kg ≤0.01 GB/T 5009. 20 溴氰菊酯， mg/kg ≤0.01 GB/T 5009. 110 黄曲霉毒素 ，μg/kg ≤10 ≤5 ≤20 GB/T 18979 4.8 微生物限量 鲜食熟玉米、速冻熟玉米的微生物限量应符合表 4、表 5的规定。 表4 微生物限量 项目 指标 检测方法 全国团体标准信息平台 T/YCXH 75 —2023 4 鲜食熟玉米 速冻熟玉米 菌落总数 ，CFU /g ≤10000 GB 4789.2 大肠杆菌 ，MPN /g ≤3.0 GB 4789.2 表5 致病菌限量 项目 采样方案及 限量（若非指定 ，均以/25g或/25mL表示） 检测方法 n c m M 致病菌 沙门氏菌 5 0 0 - GB 4789.4 金黄色葡萄球菌 5 1 100 CFU /g 1000 CFU /g GB4789.10 志贺氏菌 5 0 0 - GB4789.5 注：n为同一批次产品应采集的样品件数 ；c为最大可允许超出 m值的样品数 ；m为致病菌指标可接受水 平的限量 值；M为致病菌指标最高 安全限量值。 4.9 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局令 2005年第 75号的规定 ，检验方法 应符合 JJF 1070的规定。 5 检验方法 5.1 扦样、分样 按GB 5491的要求执行。 5.2 杂质、不完善粒 按GB/T 5494规定的方法测定。 5.3 水分 按GB/T 5497规定的方法测定 。 5.4 色泽、气味 按GB/T 5492规定的方法测定 。 6 检验规则 6.1 检验的一般规 则应符合 GB/T 5490的规定。 6.2 检验批为同种类、 同产地、 同收获年度、 同运输单元、 同储存单元的 荞麦。 6.3 标志、标签 包装袋上应明确标明产品名称、净含量、产地、包装日期、生产单位、 产品标准编号、储运注意事 项等内容，字迹应清晰、完整，使用规范文字 。标签应符合 GB 7718和GB/T17924 规定。外包装箱的包 装储运图示标志应符 合GB/T 191的规定。 7 包装、储存和运输 全国团体标准信息平台 T/YCXH 75 —2023 5 7.1 包装 包装应符合 GB/T17109 和NY/T 658的规定。包装容器 应清洁卫生、牢固、无破损、 封口严密、结实、 不可撒漏、干 燥、无毒、无异常气味、内外光滑、无污 染。 7.2 储存 应储存在清洁 、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的仓库内 ，不应与有毒有害物质或水分较 高的物质混存 。 7.3 运输 应符合 NY/T 1056的规定。应使用符合卫生要求的运输工具和容器运送 ，运输过程中 应注意防 止雨 淋和被污染 。 ____________________________ _____ 全国团体标准信息平台