ICS67.040 CCSX04 T/HBESA 湖北省食品安全协会团体标准 T/HBESA002-2024 学校食堂食品安全岗位管理职责 2024-3-30发布 2024-3-31实施 湖北省食品安全协会  发布 全国团体标准信息平台 T/HBESA002-2024 I目次 前  言..............................................................................Ⅱ 引  言..............................................................................Ⅲ 1范围...............................................................................1 2规范性引用文件.....................................................................1 3术语与定义.........................................................................1 4岗位一：建立组织架构...............................................................1 5岗位二：人员健康与培训.............................................................3 6岗位三：食材采购...................................................................5 7岗位四：食品贮存...................................................................6 8岗位五：粗加工.....................................................................7 9岗位六：切配.......................................................................8 10岗位七：烹饪......................................................................9 11岗位八：面点制作.................................................................10 12岗位九：备餐间...................................................................11 13岗位十：食品留样.................................................................12 14岗位十一：洗消与保洁.............................................................13 15岗位十二：设施设备使用和维护.....................................................14 16岗位十三：四害防制...............................................................16 全国团体标准信息平台 T/HBESA002-2024 II前  言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由湖北省食品安全协会提出并归口。 本文件指导单位：湖北省市场监督管理局餐饮服务监管处 本文件起草单位：湖北省宜昌市市场监督管理局、湖北省鄂州市市场监督管理局、湖北神农架林区 市场监督管理局、湖北省潜江市市场监督管理局、湖北省荆门市学校后勤服务中心、湖北省荆州市学校 后勤服务中心、湖北省食品安全协会、中国地质大学后勤保障部、武汉职业技术学院后勤保障处、三峡 大学科技学院后勤服务中心、湖北省水果湖第二中学、湖北省十堰市车城高级中学、湖北省随州市第二 中学、湖北省宜都市职教中心、武汉铁路桥梁职业学院后勤管理处。 本文件主要起草人：杨志豪、傅德忠、束艺旭、赵婷婷、陈艳、杨兵、周金星、刘大平、李晓峰、 李灿、贺亚锋、张桥生、雷唯房、洪阳、叶伟、肖小江、肖繁荣、王守权、魏萍等。 本文件主要应用于学校食堂食品安全岗位设置和管理职责划分。 本文件实施应用中的疑问和有关修改意见建议请反馈至湖北省食品安全协会，联系电话： 18907176405，邮箱：[email protected]。 全国团体标准信息平台